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要一次性删除苹果手机上的所有短信信息，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、点击左上角的“编辑”按钮（此按钮可能因iOS版本不同而有所差异，但通常是一个带有图标的多选工具）。
3、选择所有短信：可以通过点击并按住某个短信，然后批量选择其他短信，或者，在iOS的较新版本中，可以直接点击并拖动选择多个对话或单个消息。
4、删除选中的短信：一旦选择了所有想要删除的短信，点击右下角的“删除”按钮（通常是一个红色的垃圾桶图标）。
5、确认删除：系统会提示确认是否要删除选中的短信，确认后，所有选中的短信将被永久删除。
这些步骤可能会因iOS版本的不同而略有差异，建议根据自己的手机版本和iOS系统来操作，删除短信前请确保不再需要这些短信，因为一旦删除，将无法恢复，如果需要备份数据，请在进行删除操作前进行相应备份。